จัดเป็นหนึ่งในอาหารชาววังในประเภทยำหรือเครื่องจิ้ม โดยมีหน้าตาคล้ายกับพล่ากุ้ง แต่มักใช้กุ้งที่ย่างหรือลวกจนสุก ส่วนน้ำยำควรมีกลิ่นหอมของมะกรูดและตะไคร้นำ บางสูตรสามารถใส่น้ำเคยกุ้งหรือกะปิเพิ่มความหอมได้ จานนี้มักเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงอย่างปลาดุกฟู
วิธีการทำ
ส่วนผสม
- กุ้งสดเผาพอสุก หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอยบาง 6 หัว
- ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
- ขิงสดหั่นฝอย 1 แง่ง
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอยบาง 5 เม็ด
- มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1.เทน้ำตาลทราย น้ำปลา มะขามเปียก และน้ำมะนาวลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
2. ตามด้วยกุ้งสดเผา หอมแดงซอย ตะไคร้หั่นฝอย ขิงสดหั่นฝอย พริกขี้หนูซอย ต้นหอมซอย และผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตักขึ้นจัดเสิร์ฟกับผักเคียงตามชอบ
ที่มา : https://www.bkkmenu.com/eat/stories/thai-foods.html?paged=2
https://www.wongnai.com/recipes/boiled-shrimp-salad-with-thai-herb-sauce
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น